Арішта вірмен

Щоб приготувати арішту як повноцінне друге блюдо або гарнір, потрібно взяти велику локшину (як спагетті). Більш дрібні види будуть пересмажені і не будуть тримати форму; їх в основному використовують у традиційних десертах.

Пропорції для приготування локшини мало чим відрізняються від класичних; на кожні 100 грамів сухої маси потрібно 1 літр води, сіль можна брати за смаком.

У каструлі доведіть воду до кипіння, додайте сіль і аришту. Довгу локшину ламаємо на шматочки в середньому по 7 см, щоб потім було зручно їсти. Добре розмішайте виделкою, щоб макарони не злиплися і не прилипли до дна каструлі. Варіть на середньому вогні 7 хвилин майже до готовності.

Відварені макарони викласти на друшляк, промити великою кількістю холодної проточної води й охолодити, нікуди не перекладаючи.

Поки локшина остигає, в ту ж сковороду помістіть вершкове масло і розтопіть його, не допускаючи пригорання. У розтоплене вершкове масло додайте трохи меленого перцю і добре перемішайте.

Вже трохи охололу аришту повертаємо в каструлю, добре перемішуємо виделкою, щоб розтоплене масло потрапило в усі куточки. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Можна періодично відкривати і перевіряти, чи не підгорає. Якщо локшина почала прилипати до дна, можна додати ще трохи олії.

Традиційна вірменська локшина тушкується 10 хвилин і готова до подачі. Викладіть на порційні тарілки і подавайте. За бажанням можна додати традиційний вірменський соус або зелень. Петрушку промиваємо струменем проточної води і обсушуємо. Відокремлюємо ніжні зелені листочки від черешків і прикрашаємо готову страву.

Арішту можна подавати як цілком самостійну страву, доповнюючи стіл овочами, або використовувати як гарнір до м'яса.

Приємного апетиту!