Аргентинський шніцель Мільянеса

Підготовка м'яса:
Якщо стейки недостатньо тонкі, обережно потовчіть їх молотком для м’яса між двома шарами харчової плівки до товщини приблизно 0,5 см.
Посоліть і поперчіть стейки з двох сторін.

Приготування паніровки:
В одній мисці збити яйця з молоком.
В іншу миску додайте борошно.
У третю миску покладіть панірувальні сухарі, змішані з часниковим порошком і паприкою для додаткового аромату.

Панірування м'яса:
Кожен стейк спочатку подрібніть у борошні, потім умочіть у суміші з яйцями та молоком і, нарешті, покрийте сухарями, переконавшись, що м’ясо повністю покрите з кожного боку.

Смаження:
У великій сковороді розігрійте достатню кількість олії, щоб м’ясо підсмажилося (м’ясо має бути приблизно наполовину покрите олією).
Обсмажте кожен стейк до золотистої скоринки з кожного боку, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Інінги:
Подавайте мільяни гарячими з скибочками лимона, свіжим салатом або картоплею фрі.
Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте інгредієнти на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити блюдо.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.