Апельсинові кекси в духовці

Як спекти апельсинові кекси? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі. Виберіть великий, соковитий, солодкий апельсин.

Змішайте борошно з розпушувачем і просійте у велику широку миску. Просіювання наситить борошно киснем, і випічка вийде більш пишною.

Апельсин вимити і обсушити. За допомогою терки зніміть з апельсина цедру (тільки тонкий апельсиновий шар). З апельсина вичавити сік. Зробити це можна за допомогою соковижималки для цитрусових або вручну. У мене вийшло 65 мл соку.

М'яке масло з'єднати з цукром і ванільним цукром. Замість ванільного цукру можна використовувати ванілін.

Збити все міксером до пишної легкої маси.

Вбийте яйця в масляну суміш по одному, добре збиваючи після кожного.

Кожне наступне яйце додавати тільки після того, як попереднє буде повністю вмішане в отриману масу.

Додайте апельсинову цедру та сік і добре перемішайте.

Додати борошно, просіяне з розпушувачем, і ретельно перемішати, поки не зникнуть грудочки.

Тісто в'язке, однорідне, консистенції густої сметани.

Розподіліть тісто по формах для кексів. Заповніть форми на 2/3, оскільки кекси піднімуться під час випікання.

Випікайте апельсинові мафіни в розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою. Якщо воно виходить із середини коржа сухим, то пиріг готовий. Час приготування може відрізнятися, оскільки це залежить від робочих характеристик вашої духовки. Я приготувала 12 маленьких кексів.

Остудіть кекси і подавайте до столу. За бажанням перед подачею кекси можна посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!