Апельсинове і бананове вино

Для виготовлення вина найкраще використовувати дуже стиглі апельсини, можна навіть сказати перестиглі, м'які. Темні плями допустимі (але не цвіль!) Як правило, такі фрукти продаються зі знижкою.

Апельсини ретельно вимийте за допомогою губки для миття посуду, потім очистіть їх від шкірки, видаліть усі кісточки та виріжте серцевину. Потім вичавіть сік з апельсинів. Ми намагаємося зробити це по максимуму.

Банани ретельно помити, очистити від шкірки і нарізати середніми шматочками довільної форми. У каструлю середнього розміру налийте воду (500 мл), викладіть туди скибочки банана і поставте на середній вогонь. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте банани 20 хвилин під кришкою.

Родзинки промити, обсушити рушником і розрізати навпіл.

У ємність, в якій буде відбуватися процес бродіння, налити апельсиновий сік. Туди ж додати окріп (2 л), цукровий пісок (0,9 кг) і половинки родзинок. Все ретельно перемішуємо, щоб кристалики цукру розчинилися. Помістіть банани в марлю і підвісьте над ємністю з рештою інгредієнтів. Коли стече весь сік, відіжміть м’якоть банана. Залишилася м'якоть вже не годиться - викиньте.

У воді, що залишилася (300 мл) розчиніть танін, потім суміш влийте в сусло. Чекаємо повного охолодження сусла. Далі додайте пектин і перемішайте. Залиште сусло на ніч (12 годин). Тепер додайте в сусло дріжджі і знову добре перемішайте. Встановлюємо гідрозатвор і ставимо ємність в темне і тепле місце на 7 днів.

Коли цей час пройде, додайте решту цукру (400 г), перемішайте, почекайте ще 3 дні. Потім зливаємо рідину з осаду, переливаємо в чисту пляшку, знову закриваємо гідрозатвором і ставимо в темне, але тепер холодне місце. Там зберігаємо пляшку майбутнього вина 3 місяці. Кожен місяць його потрібно зціджувати з осаду.

Після цього вино буде готове до дегустації! Залишається тільки розлити його в красиві пляшки. Зберігати вино потрібно в темному і прохолодному місці.