Амаретто з гірким мигдалем

Амаретто — темно-коричневий десертний лікер з приємним вишуканим ароматом і гіркуватим мигдальним присмаком. Вперше його винайшли в середньовічній Європі італійські ченці. З тих пір він міцно зайняв своє місце в кулінарній сфері. Знаючи цей простий рецепт, ви легко зможете приготувати його в домашніх умовах. Для цього зовсім не обов’язково їхати до Італії, а інгредієнти для приготування легко знайти на полицях наших магазинів.

Мигдаль залийте окропом і залиште на 3-5 хвилин, щоб можна було легко очистити від шкірки. Оскільки гіркий мигдаль не їдять сирим, його потрібно обсмажити на сковороді. В кінці смаження додаємо до мигдалю гвоздику і запашний перець.

Потім знадобляться кісточки абрикоса. Можна, звичайно, обійтися і без них, але смак і аромат готового амаретто буде не таким насиченим. Абрикосові кісточки промити, додати щіпку кориці і все перемішати. Підготовлений мигдаль і абрикосові кісточки помістіть в чисту скляну ємність.

Приготувати цукровий сироп. Для цього на дно антипригарної каструлі насипте цукор, додайте 50 мл чистої води і на повільному вогні, постійно помішуючи, доведіть цукор до стану карамелі. В кінці додати ванільний цукор і решту води. Отриманий сироп повільно влити в ємність з підготовленими мигдалем і абрикосовими кісточками.

Після охолодження суміші додайте в скляну ємність горілку і каву. Ретельно перемішати. Настоюйте наливку в темному прохолодному місці 30-35 днів. Час від часу струшуйте.

Після того, як лікер настоявся, його необхідно ретельно процідити через кілька шарів марлі, щоб не було осаду. А ви зможете насолодитися вишуканим смаком італійського лікеру власного виробництва!