Амарантово-пшеничний хліб на домашній заквасці

Спочатку потрібно приготувати тісто:

1. Покладіть у миску 1 ст. л. закваска
2. Додати воду кімнатної температури, перемішати.
3. Всипте просіяне пшеничне борошно, знову все перемішайте, накрийте миску харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 2-8 годин (час залежить від кімнатної температури і «міцності» вашої закваски). Тісто буде готове, коли його обсяг збільшиться в 3 рази.

Тепер можна переходити до приготування самого хліба на заквасці:

4. Тісто залити водою кімнатної температури і розмішати.
5. Просійте в окрему ємність пшеничне борошно, додайте амарантове борошно, а також насіння амаранту, сіль і цукор. Все добре перемішуємо.
6. Тепер вилийте розведене тісто в борошняну суміш, влийте оливкову олію.
7. Вимішуйте тісто в тістомісильній машині 5-6 хвилин на другій швидкості або руками - воно має стати еластичним і не прилипати до рук.
8. Змастіть миску рослинним маслом, викладіть тісто, округліть його, накрийте миску харчовою плівкою. Залиште тісто при кімнатній температурі на 3-4 години. За цей час він повинен збільшитися в об'ємі в 2 рази.
9. Робочу поверхню присипаємо борошном, викладаємо тісто, округляємо його, зводячи краї до центру. Потім переверніть тісто, сформуйте з нього кулю і дайте йому відпочити 10 хвилин.
10. Розімніть тісто в корж, потім скачайте його в тугий циліндр.
11. Форму для хліба рясно змастити рослинним маслом, викласти в неї тісто і злегка розрівняти його поверхню.
12. Накриваємо деко харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 30-60 хвилин. Тіста має бути в 2 рази більше.
13. Злегка збризніть тісто водою і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 45-60 хвилин.
14. Готовий хліб виймаємо з форми і охолоджуємо на решітці.

Приємного апетиту!