Айвовий зефір

Стиглу айву промиваємо під проточною водою і розрізаємо на шматочки, видаляючи все непотрібне з середини. Яблука також нарізаємо. Змішайте шматочки фруктів і покладіть їх у каструлю, наповнену водою.

Приготування займе у нас годину, за умови, що каструля тримається на повільному вогні і накрита кришкою. Чіткого часу приготування немає. Просто перевірте фрукти на готовність, проколюючи їх виделкою. Якщо шматочки розм’якшилися, то все. Воду зливаємо, а пучок яблук і айви пропускаємо через сито. В отриману масу всипати цукор і полити лимонним соком. Перемішуємо і ставимо на плиту.

Подальше приготування вимагає постійної уваги. Постійно стежимо за масою, не перестаючи її помішувати. Варіть, поки воно не стане дуже густим і в'язким. Загуслу суміш вилийте прямо на мокру дошку. Змочити, щоб айвовий клейстер не прилип. Дайте підсохнути дві доби і наріжте шматочками довільної форми. Таке домашнє ласощі збережеться дуже довго.