Айвові цукати

Рецепт приготування цукатів і айви не надто складний, але трудомісткий. Особисто я навряд чи колись візьмуся за їх виготовлення.
Плоди айви слід ретельно перебрати і помити. Потім видаліть насіння і наріжте скибочками товщиною близько 2 сантиметрів. Опустіть скибочки в киплячу воду і варіть до готовності. Плоди айви вважаються готовими, якщо вони вже стали м'якими, але ще не розварилися. Готові часточки викласти на друшляк.
У воді, яка залишилася після відварювання плодів, потрібно відварити очищену айвову шкірку. З отриманого відвару потрібно зварити сироп. Для цього візьміть відвар і цукор з розрахунку 700 г цукру на 300 мл відвару.
Коли сироп буде готовий, туди ж перекладаємо наші відварені часточки айви.
Варіть суміш на середньому вогні приблизно 6 хвилин. Потім суміш остуджують і залишають у прохолодному місці на 7 годин.
Цю процедуру повторюють 5-6 разів. При останньому варінні додати лимонну кислоту і варити до повної готовності.
Готове варення з цукатів залишають на 8 годин у прохолодному місці, а потім сироп повністю зливають через друшляк.
Відокремлені від сиропу цукати обсушують, пересипають цукровою пудрою і цукром і зберігають у прохолодному місці в скляних банках, вистелених пергаментним папером.