Айвар на зиму по-сербськи

Як приготувати айвар на зиму по-сербськи? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Які перці найкраще використовувати? Для цього рецепту ідеально підійдуть великі м’ясисті червоні, оранжеві або жовті перці. Я часто використовую червоний перець.

Баклажани і перець промити в холодній воді і обсушити рушником. Проколоти виделкою отвори в кожному овочі. Деко застелити пергаментним папером. Викладіть фрукти в один ряд на невеликій відстані один від одного. Поставте перець і баклажани в розігріту духовку. Запікати при 200 градусах до готовності овочів. Орієнтуйтеся на колір шкірки перців; він повинен потемніти і навіть місцями обвуглитися.

Потім перець і баклажани перевернути на інший бік і так само запікати до потемніння шкірки. Якщо у вас є режим гриль, обов’язково використовуйте цю функцію. Щоб повністю приготувати овочі, у мене пішло близько 40 хвилин. Покладіть перець і синій перець на піднос або іншу ємність.

Оберніть харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Залишити так на 20-30 хвилин.

Айвар виходить неймовірно смачним з тонким димним ароматом, якщо запікати овочі на вугіллі на грилі. Якщо у вас є така можливість, то обов'язково скористайтеся нею!

Перець очистити від шкірки, видалити серцевину і насіння. Це робиться дуже легко і без особливих зусиль. Зробіть на баклажанах уздовж надріз, як на фото.

За допомогою ложки вийміть м’якоть.

Далі є кілька способів нарізки овочів. Їх можна пюрировать блендером, пропустити через м'ясорубку або порубати руками якомога дрібніше.

Цього разу я подрібнила в блендері перець і баклажани.

У сковорідку з товстим дном наливаємо рослинне масло, додаємо протерті овочі, продавлений часник, сіль за смаком, цукор і суміш мелених перців. На помірному вогні випаровують необхідну кількість рідини, періодично помішуючи суміш. В кінці варіння вливаємо оцет і тримаємо на плиті близько однієї-двох хвилин.

Стерилізуйте банки і кришки будь-яким зручним для вас способом. Гарячий айвар розливаємо по гарячих банках і закриваємо кришками.

Переверніть верх дном і залиште під рушником або ковдрою до повного охолодження. Далі приберіть заготовку в будь-яке прохолодне місце для тривалого зберігання. У мене в холодильнику на нижній полиці стоять банки.

Соус Айвар (до речі, це балканська кухня) ідеально доповнює будь-які м'ясні страви, котлети, чевапчіки, курку і картоплю.