Айвар на мангалі на грилі

Як приготувати соус Айвар на грилі на грилі? Насамперед потрібно обсмажити овочі. Для цього підготуйте баклажани і болгарський перець. Перець для рецепта краще брати м’ясисті, соковиті і великі. Підійдуть червоні і помаранчеві плоди. Коли вогонь в мангалі розгориться, викласти овочі на чисту суху решітку і обсмажити на середньому вогні.

Постійно перевертайте перець і баклажани, щоб вони рівномірно просмажилися.

Варіть, поки шкірка перцю і баклажанів не потемніє. Час, необхідний для цього, завжди різний. Багато що залежить від розміру фрукта, кількості і ступеня розжареності вугілля в мангалі.

Викладаємо перець і баклажани в глибоку миску.

Оберніть харчовою плівкою і залиште на 20-30 хвилин. За цей час овочі добре пропаряться, і очистити їх буде неймовірно легко.

Очистіть баклажани від шкірки. У перців видаліть серцевину і насіння, зніміть шкірку.

Баклажани і перець наріжте тонким гострим ножем як можна дрібніше. Якщо у вас велика кількість овочів, то використовуйте м'ясорубку з великою решіткою. За бажанням овочі можна подрібнити в блендері, тоді айвар вийде у вигляді пюре.

Розігріти на сковороді рослинне масло без запаху. Перець і баклажани викласти в каструлю, додати сіль за смаком і цукор. Перемішайте і залиште на помірному вогні, поки не випарується потрібна кількість рідини.

Додайте в сковороду пропущений через прес часник і суміш мелених перців. При необхідності додайте невелику кількість оцту. Скуштувати соус; якщо вам не вистачає якогось компонента, додайте його.

Помістіть айврайр в чисту банку і залиште в холодильнику настоюватися мінімум на ніч.

Неповторно смачно, обов'язково спробуйте!