Айсбан

Свинячу рульку ретельно промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками.

Цибулю і моркву почистити і помити. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву наріжте невеликими кружальцями.

Візьміть велику каструлю і викладіть туди свинячу рульку. Додати нарізані овочі і все посолити. Покладіть в каструлю гвоздику, горошини перцю і лавровий лист. Свинину залийте чистою водою, щоб вона повністю покрила м'ясо. Поставте каструлю на плиту і доведіть вміст до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь і готуйте свинячу рульку пару годин на повільному вогні, накривши сковороду кришкою.

У глибоку сковороду або каструлю наливаємо рослинне масло. Готову квашену капусту відіжміть від зайвої рідини (розсолу) і перекладіть на сковорідку. Приправити чорним перцем. Ягоди ялівцю добре промити водою і злити воду, відкинувши ягоди на друшляк. Потім викласти їх на сковорідку з квашеною капустою. Поставте капусту на плиту і тушкуйте квашену капусту на повільному вогні. Потім додайте трохи води, накрийте сковороду кришкою і продовжуйте тушкувати все разом півгодини. Час від часу знімайте кришку і помішуйте квашену капусту з ягодами. Потім зніміть каструлю з плити і залиште капусту накритою.

Тим часом потрібно перевірити готовність свинячої рульки. Для цього просто проткніть м'ясо виделкою, тим самим визначивши його м'якість і здатність відділятися від кістки. Готову гомілку вийміть зі сковороди на велику тарілку або обробну дошку і за допомогою гострого ножа розділіть на порції. З бульйону, що залишився, можна приготувати наваристий суп.

Порційні шматочки свинячої рульки розкласти по тарілках, поруч ще теплу квашену капусту і подавати до столу. Айсбан з тушкованою квашеною капустою готовий! На додаток до основної страви можна запропонувати свіжі овочі.

Приємного апетиту!