Аджика з кабачків з томатною пастою на зиму

Як приготувати аджику з кабачків з томатною пастою на зиму? Підготуйте інгредієнти. Для аджики підійдуть будь-які кабачки - молоді і не дуже, їх ще потрібно буде подрібнити. Я також використовувала болгарський перець для смаку, його немає в рецепті, ми його просто любимо. Часник для цього рецепту відміряється склянкою, грами приблизні. Спочатку вимийте і обсушіть всі овочі.

Якщо ваш кабачок старий, зніміть товсту шкірку, потім розріжте та видаліть насіння. Прямо з ними вживати молоді кабачки. Прокручуємо кабачки через м'ясорубку. Якщо у вас немає м’ясорубки, їх можна подрібнити в блендері.

Якщо ви, як і я, вирішили додати перець, то чергуйте і його. І помідори з гострим перцем, якщо використовувати їх замість томатної пасти і меленого перцю відповідно.

Також я пробила масу заглибним блендером; ми любимо, щоб аджика була більш однорідною. Але можна залишити його фактурним.

Покладіть цукіні (у моєму випадку разом із перцем) у велику каструлю. Намагайтеся не використовувати для цього алюмінієвий посуд - він може окислитися. Краще брати емальований або з нержавіючої сталі. Додайте до овочів гострий червоний перець.

Змішайте інгредієнти і поставте каструлю на плиту. Зробіть вогонь маленьким. Варіть кабачкову суміш близько години на слабкому вогні, час від часу помішуючи.

До часнику вливаємо оцет і перемішуємо.

Коли пройде година варіння, додайте в аджику часник і оцет. Перемішайте і проваріть суміш ще 10 хвилин.

Стерилізуйте банки з кришками будь-яким зручним способом. Розігріваю їх у духовці. Інші способи дивіться за посиланням внизу рецепта.

Переверніть банки догори дном, щоб додатково простерилізувати кришки.