Аджика з буряка на зиму

Як приготувати аджику з буряка на зиму? Підготувати необхідні продукти. Я використовувала молоді свіжі овочі та вимірювала їх кількість на кухонних вагах. Овочі промити під проточною холодною водою, коренеплоди добре почистити.

Моркву і буряк почистити, помити і обсушити.

Моркву і буряк наріжте невеликими шматочками.

Подрібніть овочі зручним для вас способом - за допомогою крупної терки, м'ясорубки або кухонного комбайна.

Подрібнені овочі викласти в глибоку миску. З’єднайте їх з сіллю, цукром і рослинним маслом.

Все добре перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік. Якщо ваші овочі недостатньо соковиті, то вам, ймовірно, знадобиться трохи більше помідорів або томатного соку, ніж вказано в рецепті.

Видалити насіння і плодоніжки з болгарського перцю. Наріжте його невеликими шматочками. Помідори також наріжте.

Болгарський перець і помідори подрібнити. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки, терки або блендера. Замість помідорів можна взяти 200 мл готового томатного соку.

Часник очистіть і промийте, у гострого перцю відріжте хвостик і видаліть насіння. Часник порубати ножем або за допомогою преса, перець дрібно нарізати. Від кількості доданого в аджику часнику і перцю залежить її кінцевий смак. Ви можете регулювати ступінь гостроти вашої аджики, зменшуючи або збільшуючи кількість часнику або гострого перцю на свій смак.

У глибоку сковороду викласти моркву і буряк, додати половину порції томатного соку. Тушкуйте на повільному вогні, накривши сковороду кришкою, 20 хвилин. Періодично помішуйте і, якщо потрібно, потроху додавайте томатний сік, щоб суміш не пригоріла.

Додати нарізаний болгарський перець і залишився томатний сік. Добре перемішати.

Добавьте чеснок, лавровый лист и острый перец.

Тушкуйте 30-40 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні, періодично помішуючи. Коли овочі добре проваряться, спробуйте аджику і при необхідності досоліть або поперчіть. Потім вливаємо оцтову есенцію і все добре перемішуємо. За бажанням готову аджику можна подрібнити в блендері до повної однорідності, попередньо вийнявши з неї лавровий лист.

Банки вимити і обов'язково простерилізувати зручним для вас способом (в мікрохвильовці, духовці або в каструлі на плиті). Розкласти аджику в гарячі банки і закатати кришками. Залишити аджику на столі до повного охолодження, а потім поставити в прохолодне місце.