Аджика із зелених помідорів на зиму

Як приготувати аджику із зелених помідорів на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Основний компонент – зелені помідори. У статтях під кроками ви дізнаєтесь багато корисної інформації про заготовки на зиму та стерилізацію банок.

У помідорів видаліть плодоніжки, перець розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням. Очистіть цибулю і часник. Всі овочі промити під проточною чистою водою.

Вимийте і стерилізуйте банки і кришки будь-яким зручним для вас способом. Зазвичай я роблю це в духовці. Ставлю банки з кришками в холодну(!) духовку, включаю режим «верх-низ», виставляю температуру 180 градусів і залишаю так на 20-30 хвилин.

Далі необхідно нарізати всі овочі. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки або блендера. У рецепті овочі перетиралися блендером. Отже, нарізаємо помідори.

Отриману масу перелийте в каструльку або чашку, в якій будете варити аджику. Про те, як вибрати сковороду, читайте в статті нижче по кроках.

У чашу блендера викласти болгарський перець, стручки гострого перцю, часник і цибулю. Для зручності я нарізала овочі на шматочки, щоб легше і швидше було перетирати в пюре.

Вилийте вміст блендера в помідори.

У сковороду додайте сіль, цукор і влийте рафіновану рослинну олію. Для приготування аджики використовувала адигейську сіль; містить сухі приправи, що, безсумнівно, робить смак готової страви більш яскравим.

Все перемішуємо і ставимо каструлю на плиту. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть аджику близько 30 хвилин (періодично помішуйте). За п’ять хвилин до готовності додайте до помідорів сухий базилік. Цього разу я також додала щіпку хмелі-сунелі та трохи сухого гострого перцю. В самому кінці вливаємо оцет, залишаємо варитися близько хвилини і знімаємо соус з вогню.

Гарячу аджику розкласти по стерильним банкам, закатати кришками і перевернути верх дном. Укутайте заготовку теплою ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. Потім прибрати банки в комору, льох або на нижню полицю холодильника для тривалого зберігання.

Ароматна і смачна аджика із зелених помідорів готова!