аджапсандал з м'ясом по-грузинськи

Як приготувати аджапсандал з м'ясом по-грузинськи? Яловичину наріжте невеликими шматочками.
Баклажани, перець, картоплю і помідори наріжте невеликими кубиками.
Порубати зелень.
У казан наливаємо 2 столові ложки рослинного масла і викладаємо шарами: яловичину, баклажани, картоплю, болгарський перець, зелень і помідори. Додати всі приправи. Додайте решту рослинного масла. Не перемішувати.
Накрити казан кришкою і поставити на самий маленький вогонь.
Через півтори години зніміть кришку. Каструля буде повна рідини. Спробуйте блюдо на сіль. При необхідності досолити.
Знову накриваємо казан кришкою і продовжуємо гасити ще півгодини.
Вимкніть вогонь і потримайте аджапсандал ще годину при кімнатній температурі.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Яловичину можна замінити будь-яким іншим видом м'яса, який вам більше подобається. Але майте на увазі, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина та баранина, як правило, жирніші за яловичину, тоді як курка чи індичка – нежирніші. Причому час приготування залежить не тільки від сорту м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки старе або молоде м'ясо.