Ачма два сиру

Масло розтопити.

Сири натерти на крупній тертці і перемішати.

З борошна, 2 склянок теплої води, яєць і солі замісити тісто. Воно повинно бути крутим, але не дуже, щоб можна було тонко розкачати.

як це.

Розділіть тісто на 9 частин (у мене вийшло 6 пластів, у форму вже не влізло), робочу поверхню присипте борошном і першу частину розкачайте в тонку «пелюшку» - намагайтеся її не порвати. Перший пласт викласти на змащену маслом форму для запікання – він повинен звисати з країв.

У великій каструлі з широким дном закип’ятіть воду для приготування тіста. У киплячу воду додати сіль і ложку рослинного масла. Поставте миску з холодною водою під кран. Дуже обережно беремо другий пласт розкачаного тіста і кладемо його в киплячу воду на 1-2 хвилини.

Після того, як тісто приготується, обережно витягніть його на друшляк і помістіть у миску з холодною водою. Вийміть, покладіть на чистий рушник і дайте висохнути.

Потім викладіть все на деко і рівномірно розподіліть складки. За допомогою пензлика змастіть пласт тіста розтопленим маслом. Я розкачала тісто не так тонко, як треба. Це моя помилка.

Повторіть процедуру з розкачуванням, варінням, охолодженням, сушінням, укладанням і покриттям тіста. Кожен шар посипте тертим сиром. Не забудьте згорнути тісто!

Верхній пласт розкачайте, щоб він був більше решти, і не готуйте, а просто викладіть.

Ножем обріжте нижній шар тіста по краю форми, а верхній акуратно заправте ножем всередину, щоб він зліпив краї.

Розріжте тісто на однакові квадратні шматочки, потім полийте маслом, що залишилося, і змастіть верхній шар тіста маслом. Поставте форму в холодильник на 30 хвилин.

Випікати ачму в розігрітій до 180 градусів. духовці до золотистої скоринки, 40 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!