Абхазька гостра класична аджика

Як приготувати гостру класичну абхазьку аджику? Підготуйте інгредієнти за списком. Справжня абхазька аджика на батьківщині рецепта готується за допомогою ступки. У сучасних умовах навряд чи будь-яка господиня ризикне обробляти ці гарячі продукти вручну, особливо якщо під рукою є такі помічники, як кухонний комбайн, блендер або м'ясорубка.

Для повного дотримання технології приготування абхазької аджики стручковий перець після зрізання з рослини потрібно трохи підсушити. Для цього зв’яжіть перці в пучок або розкладіть на папері в добре провітрюваному приміщенні на 3-4 дні. Обсушені стручки перцю ретельно промийте, обсушіть паперовими серветками, перець розріжте на дві частини, видаліть насіння і плодоніжки. Робити це краще в рукавичках.

Зубчики часнику почистити. Часник бажано ще раз промити і добре обсушити. Овочі повинні бути чистими і сухими, так як навіть невелика крапля може зіпсувати заготовку.

Додайте сіль і знову покрутіть, поки сіль повністю не розчиниться і суміш не стане однорідною.

Додати хмелі-сунелі, коріандр і ще раз подрібнити масу. У традиційній абхазькій аджиці використовується синій пажитник (уцхо-сунелі), який важко знайти, але схожий за смаком пажитник (фенугрек) міститься в готовій суміші прянощів хмелі-сунелі, яку також можна використовувати для приготування аджики. Блендером складно дуже дрібно перебити овочеву масу, тому я ще й пробила аджику занурювальним блендером.

Овочеву масу розминаємо ложкою і розкладаємо в попередньо простерилізовані банки, щільно утрамбовуючи, закручуємо чистими кришками. Помістіть заготовку в холодильник або льох на зберігання. Трохи часу і зусиль і смачна аджика готова. Приємного апетиту!