Абрикосовий зефір з цукром

Вимиті абрикоси очистіть від шкірки і помістіть в каструлю з водою. Закип'ятіть воду при низькій температурі плити. Коли закипить, дайте йому кипіти дві хвилини.

Далі візьміть металеве сито і пропустіть через нього відвар в іншу ємність. Відварені абрикоси не дістаємо з сита, а перетираємо через його решітку. Абрикосову масу викладають в окрему порожню каструлю. Для кращого смаку додайте в нього цукор і лимонну кислоту в міру. Варити при низькій температурі, помішуючи вміст каструлі. Зніміть піну, що утворилася, і викиньте.

На приготування піде 2 години, після чого абрикоси повинні перетворитися в желе. Якщо до такої густоти їм ще далеко, варіть довше.

Підготуйте деко. Викладаємо його поверхню папером для випічки, покритим дуже тонким шаром рослинного масла. Туди ж викласти абрикосове желе і випікати 3 години при 60 градусах.

Закінчивши випікання, залишаємо вже помітно загусло желе сушитися на чистому повітрі, в місці, куди потрапляють сонячні промені. Цей варіант необов’язковий і потрібен лише в тому випадку, якщо випічки не вистачило, щоб желе повністю висохло до перетворення в зефір.

Не плутайте зефір з тим, що продається в магазинах. Цей виглядає зовсім інакше. Воно не повинно бути липким, інакше ми не зможемо його правильно згорнути в трубочки, які потім займуть своє місце в коморі. У такому вигляді абрикосова пастила може зберігатися дуже і дуже довго. Ви можете в будь-який момент дістати соломинки і використовувати їх за призначенням!