Абрикосовий капкейк

Як приготувати абрикосовий кекс? Відміряйте необхідні продукти. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким. Ванільний цукор можна замінити ваніліном.

Борошно змішати з розпушувачем і просіяти, щоб збагатити її киснем. Завдяки цьому випічка буде пористою і добре підніметься під час випічки. Окремо відкладаємо 10 грамів борошна, вона нам знадобиться на 11 кроці.

Абрикоси помити і обсушити. Відокремте м'якоть фрукта від насіння і наріжте невеликими шматочками.

Чорний шоколад поламати на шматочки.

М'яке масло з'єднати з цукром і ванільним цукром. Збити міксером до легкої і пишної маси.

До масляної суміші додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного. Наступне яйце додавати тільки після того, як попереднє повністю з’єднається із загальною масою. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії.

У вас повинна вийти однорідна рідка маса.

Додати борошно, просіяне з розпушувачем.

Перемішуйте, поки не зникнуть всі борошняні грудочки. В результаті виходить однорідне тісто досить густої консистенції. Пам’ятайте, що вам може знадобитися менше або більше борошна, залежно від консистенції тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

Розділіть тісто на 2 рівні частини. В одну просійте какао і добре перемішайте.

В іншу частину тіста додаємо раніше відкладені 10 грамів борошна, щоб консистенція світлого і темного тіста була однаковою.

До шоколадного тіста додати поламаний шоколад і перемішати. У легке тісто додати шматочки абрикоса. Акуратно перемішайте, щоб фрукти не сильно пом’ялися.

Дно форми для запікання (у мене діаметр 18 см) вистелити пергаментом, боки змастити невеликою кількістю рослинного масла. Викласти шоколадне тісто у форму і розрівняти. Для цього рецепту підійде будь-яка жаростійка сковорода. Якщо ви використовуєте силікон, вам не потрібно змащувати його маслом. Але металевий, керамічний або скляний посуд краще злегка змастити рослинним маслом, щоб випічка не підгоріла.

Зверху викласти світле тісто з абрикосами і також розрівняти.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки зверху. Перевірте випічку на готовність. Якщо дерев'яна шпажка висихає з середини коржа, він готовий. Зверніть увагу, що тривалість і налаштування можуть відрізнятися від зазначених. Обов'язково враховуйте особливості експлуатації вашої духовки. Детальніше про духовки читайте за посиланням в кінці рецепта. Готовий пиріг трохи остудіть і вийміть з форми.

Перед подачею за бажанням можна прикрасити верх капкейка. Я використовувала розтоплений чорний і білий шоколад. Розріжте торт на порції і подавайте до столу. Приємного апетиту!