Абрикосове варення з агар-агаром на зиму

Як приготувати абрикосове варення з агар-агаром? Приготувати абрикосове варення з агаром дуже просто. Потрібно підготувати необхідні інгредієнти. Для цього знадобляться стиглі соковиті абрикоси, цукровий пісок, порошок агар-агар і трохи води.

Абрикоси ретельно вимити і обсушити. Абрикоси краще вибирати стиглі, не тверді, яскраво-помаранчеві, з червоними боками. Якщо абрикоси жовті і жорсткі, значить, вони ще не дозріли і варення з них вийде кислим. Тому краще відразу вибирати стиглі плоди.

Кожен абрикос розріжте навпіл і видаліть кісточки. Вага нетто абрикосів без кісточок повинна бути 1 кг. Тому їжте багато фруктів.

Викласти абрикоси в каструлю, додати цукор і залишити на 2-3 години, щоб плоди пустили сік.

Потім поставте каструлю з абрикосами на слабкий вогонь і залиште на 10 хвилин.

Для прискорення процесу можна накрити сковороду кришкою. За цей час абрикоси розм'якшаться.

За допомогою заглибного блендера збийте фрукти в однорідне пюре. Збивати потрібно ретельно, щоб в готовому варенні не залишилося шматочків фруктів.

Агар-агар залийте водою і залиште набухати.

Поки агар настоюється, поставте каструлю з абрикосовим пюре на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння і варіть близько 20 хвилин на слабкому вогні. Періодично помішуйте пюре ложкою, дістаючи до самого дна, щоб частинки абрикоса не зварилися до дна, утворюючи пригорілі грудочки. На цьому етапі можна спробувати варення і при необхідності додати цукор. Потім в кипляче варення всипати агар і, помішуючи, варити все разом ще 5 хвилин.

Поки вариться варення, ретельно вимийте банки і кришки від компоту всередині і зовні і простерилізувати їх. Зробити це можна шляхом приготування на пару за допомогою спеціальної стерилізаційної кришки або розігріванням в духовці. Якщо ви стерилізуєте банки в духовці, не ставте їх відразу в гарячу духовку, інакше від перепаду температури вони лопнуть. Потрібно поставити банки в холодну духовку на решітку, щоб вони поступово нагрівалися.

Готове варення розлийте по стерилізованим банкам. З такої кількості інгредієнтів у мене вийшло 3 повні банки по 500 г і ще трохи залишилося на пробу.

Закрийте кришки банок ключем.

Переверніть банки догори дном і залиште на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб кришки і гумки всередині них нагрілися і роздулися. Таким чином банки закупорюють.

Потім банки переверніть і залиште остигати при кімнатній температурі. Залежно від об'єму банки джем повністю остигає і желується при кімнатній температурі через 8-12 годин. Зберігайте варення в прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів.