Abalone tiradito

Тірадіто — страва «перуансько-японської» кухні, т. зв. Кухня Nikkei. Назва страви в перекладі з іспанської tiradito означає тонкі шматочки сирої риби в гострому соусі. Основа тірадіто — свіжа риба (в даному випадку не класична риба тірадіто, а морське вушко) будь-якого виду, гострий ніж і соковитий лайм.

Тож почнемо.

Готуємо морські вушка:

- вушка потрібно вийняти з шкаралупи, розрізати, залишивши для варіння тільки м'ясо;
- м'ясо промити, добре обсушити і нарізати гострим ножем тонкими скибочками;
- скибочки необхідно обсушити серветкою і трохи підморозити.

Приготуємо маринад, для якого знадобляться:

- помістіть сік лайма в керамічну миску;
- часник дрібно порубати і додати до соку лайма;
- Перемішайте і додайте в маринад морську сіль.

Заморожені скибочки вушок маринуйте 25 хвилин у прохолодному місці.

Тим часом приготуйте соус для подачі:

- в чаші блендера з'єднати квасолю, подрібнену кінзу, петрушку і селеру;
- додати сушений гострий перець, нарізані стручки гострого зеленого і червоного перцю, залишивши пару кілець перцю для прикраси;
- додати оливкову олію;
- Подрібніть соус блендером до однорідності.

Подавайте мариновані шматочки морського вушка з гострим соусом на черепашці або тарілці, прикрасивши кільцями зеленого і червоного перцю.

Приємного апетиту!