Рецепт Булочки до чаю здобні

Кількість порцій: 6-7 Час приготування: 5 г. 0 хв.
Кожній господині варто знати, як приготувати булочки до чаю здобні — відмінне частування для гостей і близьких. Такі булочки тануть у роті, особливо якщо подати їх з чашкою кави, чаю чи склянкою молока.

опис приготування:

Не обов'язково готувати здобне тісто на дріжджах, щоб спекти смачні солодкі булочки. Можна в якості основи для тесту підготувати пшеничне закваску — випічка на ній виходить не тільки смачною, але і корисною. Основною особливістю цих булочок є цукрова начинка і пісочна крихта, яка під час випічки створює м'яку солодку крихту на поверхні булочок. Ви можете сформувати булочки по-іншому, головне, щоб цукрова начинка залишилася всередині рулету під час випічки.

• Пшеничне борошно першого або вищого сорту— 1000 грам(200 г — в закваску, 800 г — в тісто + 2 ст. L. — для крихти)
• Вода кімнатної температури— 470 грам(200 г — в закваску, 270 г — в тісто)
• дріжджі— 400 грам
• цукор— 50-120 грам(+ 2 ст. L. для крихти)
• Рослинна або м'яке вершкове масло— 50 грам
• Курине яйце— 2-3 штук
• сіль— 0,5 чайних ложки
• стартер пшеничний— 1-2 Ст. ложок
• Вершкове масло— 1 Ст. ложка

1. Приготуйте опару: стартер розведіть водою кімнатної температури і добре перемішайте. Додайте просіяне борошно і перемішайте. Суміш накрийте плівкою і залиште на 8 годин при кімнатній температурі.

2. Перекладіть опару в миску тістоміса, додайте воду кімнатної температури і перемішайте. Додайте рослинне або м'яке вершкове масло, сіль, яйця і цукор. Перемішайте до однорідності і додайте просіяне борошно.

3. Перемішайте тісто протягом 1 хвилини на 1 швидкості, потім замісіть тісто протягом 5 хвилин 2 швидкості. Округлите тісто і перекладіть в миску, змащену олією. Накрийте тісто плівкою і залиште на 3-4 години при кімнатній температурі.

4. Викладіть тісто на робочу поверхню, присипану борошном, і округлятимете. Розділити тісто на дві частини, одну з них накривши плівкою. Розділіть частина тесту на 12 частин і округлятимете.

5. Розкачайте кожну кульку в тонкий круглий пласт, викладіть уздовж краю цукровий пісок смужкою, скрутіть в рулет і закріпіть краю з двох сторін.

6. Один кінець джгута покладіть на інший так, щоб в середині вийшло отвір. Нижній кінець джгута протягніть через отвір, верхній кінець джгута підтягніть до першого кінця і з'єднайте, щоб вони не розійшлися під час випічки.

7. Викладіть заготовки на покритий пергаментом деко. Накрийте булочки плівкою і залиште при кімнатній температурі на 1 час.

8. Приготуйте крихту: борошно змішайте з цукром, нарізаним вершковим маслом і розітріть в крихту. Змастіть булочки збитим з водою яйцем і рясно посипте крихтою.

9. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Остудіть булочки на деку. Смачного!