Рецепт Банановий зефір

Кількість порцій: 8 Час приготування: 19 г. 0 хв.
Зефір можна готувати практично з самих різних фруктів і ягід і якщо ви ще не пробували банановий зефір, то дуже рекомендую його приготувати. Це дуже просто.

опис приготування:

Якщо ви ще жодного разу не пробували банановий зефір, дуже рекомендую його приготувати. Це дуже смачні ласощі, яке сподобається дорослим і дітям. Приготувати його просто, але є деякі нюанси, про які докладно розказано в цьому покроковому рецепті. Незважаючи на те, що зефір називається "; банановий" в рецепті використано яблуко, так як воно містить пектин, необхідний для стабілізації зефіру, до того ж він збалансує смак банана і додасть легку кислинку.

• банани— 2 штуки
• яблука— 1-2 штук
• Цукровий пісок— 600 грам
• Якщо-якщо— 8 грам
• вода— 140 мілілітрів
• Яєчний білок— 40 грам

Підготуйте інгредієнти.

очистіть банани, наріжте невеликими шматочками в сотейник, прогрейте 2-3 хвилини, розімніть вилкою.

Пробийте банани занурювальним блендером в пюре.

відміряйте 150 грам бананового пюре для приготування зефіру.

Яблука очистіть від насіння.

Для приготування яблучного пюре їх можна запекти в духовці або в мікрохвильовій печі. Для цього покладіть яблука в закриту посуд для СВЧ, включите мікрохвильовку на 8-10 хвилин.

Протріть яблучне пюре через сито.

відміряйте 100 грам яблучного пюре.

Відокремте яєчний білок. білок, яблучне і бананове пюре поставте в холодильник для охолодження.

У просторий сотейник всипте агар-агар і влийте воду. Прогрійте при помішуванні на вогні приблизно хвилину.

Всипте весь цукор і поставте варити сироп на повільному вогні.

Поки вариться сироп, візьміть досить велику ємність для збивання, покладіть яблучне, бананове пюре і яєчний білок.

Збийте фруктове пюре і яєчний білок до пишності протягом трьох хвилин.

Поверніться до готування цукрового сиропу. Температура його готовності повинна бути 110 градусів. Якщо немає спеціального термометра, то готовність визначайте по тому, як сироп тягнеться суцільний ниткою.

Влийте сироп тонкою ниткою до збитого пюре і продовжуйте збивати, поки віночок міксера не залишатиме характерні сліди і маса не загусне. До цього часу повинні бути готові кондитерський мішок з насадкою "; закрита зірка" і деко, застелене пергаментом.

Покладіть зефір на аркуші пергаменту. Таких листів буде потрібно приблизно три. Дайте зефіру дозріти, на цій піде кілька годин. Готовність перевіряйте по тому, як зефір буде відходити від пергаменту.

через 3-5 годин, коли зефір буде досить добре відставати від пергаменту, присипте його цукровою пудрою.

Працюйте в рукавичках, скріпіть зефір з двох частин і обваляйте його в цукровій пудрі.

Викладіть готовий зефір на блюдо і дайте йому ще стабілізуватися.

Банановий зефір вийшов дуже ніжним, з легким банановим ароматом і смаком. Дуже добре поєднується з чаєм і кавою. незвичайне ласощі!